麻婆豆腐 ( 葷 , 素 皆可食用系列 16 )

麻婆豆腐 ( 葷 , 素 皆可食用系列 16 )

麻婆豆腐



材料  INGREDIENT

豆腐--------------------- 1盒

Ａ：
素碎末----------------- 2湯匙
刈薯末----------------- 2湯匙
麵筋泡----------------- 2湯匙
薑末-------------------- 2湯匙
芹菜末----------------- 2湯匙


調味料  SAUCE

油--------------------- 2湯匙
辣椒醬-------------- 1湯匙
糖--------------------- 1小匙
高湯----------------- 1碗
太白粉水-------- 1/2湯匙
花椒粉--------------- 少許


作法  METHODS

鍋熱入油，先爆香Ａ料，再入調味料同燒，再入豆腐丁，小火燜燒至湯快乾時，勾芡，灑上芹菜末及花椒粉即成。

美食小技巧  TIPS

正統四川麻婆豆腐，是又麻又辣，麻，是花椒粉的麻。