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[轉貼] 香煎巴沙魚

kingdomoo 發表於: 2016-4-14 16:16 來源: ADJ網路控股集團


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  主料:巴沙魚1條
  輔料:西紅柿1個 蘋果1個 芹菜葉15克 檸檬1個 蘆筍4根
  調料:食鹽5克 橄欖油30克 孜然粉1/4茶匙 檸檬汁10克 黑胡椒粉5克 尖椒1個


  香煎巴沙魚的做法
  一、巴沙魚的醃製與煎製過程:
  1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍
  2.把盤子裡解凍好的冰水倒掉,用廚用紙巾擦乾魚表面的水分
  3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊,在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽
  4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉,把魚放在一邊,醃製5分鐘
  5.平底鍋放火上大火燒熱鍋底,轉中小火倒入少量橄欖油
  6.醃好的魚塊放入油鍋中,中小火煎製,煎到一面金黃色,翻面再煎另一面
  7.直到魚塊兩面都成金黃色,取出魚塊
  二、番茄蘋果莎莎醬的製作過程:
  8.西紅柿、蘋果和尖椒用清水沖洗乾淨,西紅柿、蘋果和尖椒分別用刀切成大小均等的小丁
  9.芹菜葉和檸檬用清水沖洗乾淨
  10.用刀把芹菜葉切成末
  11.西紅柿丁、蘋果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中,撒入1/8茶匙食鹽
  12.撒入1/8茶匙黑胡椒粉
  13.撒入1/4茶匙孜然粉,擠入適量檸檬汁,用筷子攪拌均勻即可
  三、配菜蘆筍的焯燙過程:
  14.蘆筍4根切掉老根,用清水洗淨,洗淨的蘆筍用刀切成吋斷
  15.鍋裡放適量冷水燒烤,放入蘆筍焯燙至熟,控水撈出
  16.盤子裡放入1勺番茄蘋果莎莎醬,上面搭兩根焯燙好的蘆筍,煎好的魚塊擺放在蘆筍上,旁邊用切片檸檬裝飾