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[飲食] 減少食安問題 應先做好四大類把關

tomjay936 發表於: 2016-3-21 09:05 來源: ADJ網路控股集團


減少食安問題 應先做好四大類把關

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民以食為天,食以安為先!台灣的食品安全連環爆,黑心食品一籮筐,去年度代表字就是「黑」!3M台灣董事長吳東陽表示,一般人每日的飲食而言,從早到晚的三餐、消夜,這些與民眾飲食息息相關的餐飲小店,在有限的資源與經濟條件下,通常未能導入大型連鎖企業的衛生安全管理模式,但只要正確掌握生產過程,做好飲食的水質油質清潔微生物的四大基礎設備把關,就能大幅降低食安風險。

中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示,台灣的黑心食品四竄,國內食品安全問題使民眾常有食物中毒的現象產生,而中毒的原因常來自生熟食交叉汙染加熱不足室溫下放置過久帶菌員工汙染以及設備清洗不完全等。

方繼教授建議,食品餐飲業者除了可透過導入HACCP等國際認證,針對產品的口感質地、殘留物以及生菌數加以監控外,業者也應更積極透過自主管理,藉由源頭管理、食品專業人員聘用以及秉持良心製造商品,以提供消費者安全的食品。

方繼教授指出,一般餐飲食品業者生產流程管理多仰賴前輩傳承下來的經驗法則,然而其中許多是錯誤觀念,正是讓業者陷入食安危機的重要風險因子。

吳東陽表示,為協助台灣年產值超過1兆元餐飲食品產業, 將成立食品安全相關產品部門技術與資源,共同朝向食品安全自主管理環境邁進。

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吃外食或購買之時多留意這幾項注意事項哦~