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[飲食] 地瓜排毒又防癌 中午過後不能吃?

shareonce 發表於: 2016-9-20 14:05 來源: ADJ網路控股集團




地瓜養生風潮正盛行,但坊間流傳「過午不食地瓜」的說法,認為地瓜只能在早上吃,下午或晚上食用會增加腸胃代謝的負擔。不過,營養師表示,地瓜的營養價值豐富,被譽為「東方的乳酸菌」,有通便、減重甚至防癌等功用,只要均衡攝取不過量,並沒有食用時間的問題。

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地瓜如同米飯,是四季皆可食的好食物,只要均衡攝取就能幫助人體啟動健康。

吃地瓜看時間?中西醫學看法各異


所謂「過午不食地瓜」,是以傳統脈絡循環為基礎,認為早上5至7時由大腸經主管運行,是排便和代謝的最佳時機,若要保健腸道健康和促進體內排毒,應在此時吃地瓜,最晚不要超過中午12時,因為人體腸胃代謝功能會在中午過後慢慢變弱,再吃地瓜恐傷身。

對此,台北市立聯合醫院忠孝院區一般內科資深營養師洪若樸表示,站在營養學立場,地瓜如同米飯,是四季皆可食的好食物,只要均衡攝取就能幫助人體啟動健康,因此,沒有「過午不食地瓜」的說法。但若民眾有所顧忌,也可參考遵行。

地瓜養生正流行 抗發炎、防癌、排毒,通通包!  


地瓜屬於根莖類植物,外觀不起眼,經適當烹煮後卻是香甜可口,無論是地瓜稀飯、地瓜甜湯、地瓜球、炸地瓜條、蒸烤地瓜,或是地瓜蛋,風味千變萬化。而近幾年,地瓜突然躍居超級養生食材的最主要原因,還是在其豐富的營養價值。

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地瓜在蒸煮時,部分澱粉會發生變化,熟地瓜比生地瓜約增加40%膳食纖維。

洪若樸營養師表示,地瓜含蛋白質、澱粉、纖維素、鉀、維他命A、C、B、B2以及礦物質鐵、鈣質等營養素與植化素,不僅可以提升免疫能力、抗發炎,還可以改善皮膚乾燥、預防頭髮脆弱、保護視力、預防大腸癌和動脈血管硬化。

此外,地瓜在蒸煮時,部分澱粉會發生變化,熟地瓜比生地瓜約增加40%膳食纖維,吃下肚不僅可增加飽足感,也能刺激腸道蠕動,促進排便,臨床發現地瓜纖維確實有助改善肥胖和便祕。而其成分中的多醣膠原黏蛋白物質,可以預防胃潰瘍,保護黏膜。

飲食健康力升級!吃地瓜不削皮  


相較於地瓜肉本身,外皮的營養CP值更高。洪若樸營養師指出,不論是根莖類或瓜果類食物,皮的營養成分和植化素比果肉高很多,舉例來說,地瓜皮的維生素C和生物類黃酮含量就高過果肉數倍,因此地瓜盡量帶皮食用。

需注意的是,飲食均衡才是維持健康的根本之道,好食物吃過量也會傷身,因此建議民眾攝取地瓜時,應搭配得宜的均衡飲食,特別是糖尿病患者應注意量的攝取,不宜多吃。

而部分民眾吃地瓜後,偶有腹脹放屁等現象,主要是成分中的氣化酶及纖維導致,建議將地瓜完全蒸熟,破壞氣化酶結構,有助減少二氧化碳產生,預防脹氣。


心得: 雖然烤地瓜比較香,不過蒸或煮(加薑)更健康,或者煮飯時一起放入很不錯喔!




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