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[轉貼] 胡蘿蔔料理/水晶魚山菜揚

jnny66 發表於: 2016-3-14 09:25 來源: ADJ網路控股集團


水晶魚山菜揚
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材料:水晶魚1隻、山芹菜3g、胡蘿蔔5g、生香菇1g、酥脆粉(麵粉+太白粉)3g、低筋麵粉與鹽皆少許

作法:

1.將山芹菜、胡蘿蔔、生香菇切成長條狀,大約水晶魚的長度。

2.撒上少許低筋麵粉在胡蘿蔔等蔬菜表面,裹上酥脆粉。

3.再將水晶魚拌入脆酥粉油炸。須與蔬菜分開裹粉處理。

4.放入油鍋以170度炸約3分鐘,至金黃色。起鍋前可轉大火逼出多餘油脂。