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[轉貼] 大蒜菜脯油蒸大伍魚

kingdomoo 發表於: 2016-3-14 09:24 來源: ADJ網路控股集團


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  材料
  伍魚 1條 (1Kg+)
  香橘子 2粒
  大蒜 5根(分段切絲)
  菜脯碎 100g(洗淨)
  紅辣椒 2條(切絲)
  食油
  蒜蓉 6瓣
  鹽
  鮑魚醬
  玻璃生菜 5瓣(切小塊)


  做法
  1、把整條魚處理乾淨。
  2、切兩粒香橘子塗擦全魚身, 以去除腥味增添清香。
  3、沖洗後控干水將魚脊骨從魚腹內用廚具齒刀刺入鋸斷。
  4、魚身兩面各劃割三刀,然後用食油塗抹全魚身。
  5、把老薑片鑲入魚身刀口裡後將它置入長形大玻璃碗裡。
  6、熱鑊燒油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜絲和紅辣椒絲。
  7、添加適量鮑魚醬和少許鹽略炒一炒。
  8、然後熄火取出鋪上玻璃魚碗裡,上桌前添加玻璃生菜入內。


  小訣竅
  1、一定要在鍋內水沸後才將食材盆子放入鍋蒸。
  2、武火蒸15-18分鐘。停火後不馬上出鍋,利用餘溫虛蒸5分鐘