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[轉貼] 豆苗炒蝦仁

jnny66 發表於: 2015-12-11 14:53 來源: ADJ網路控股集團


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材料
草蝦仁100公克豆苗100公克薑片10公克紅蘿蔔10公克水50㏄

調味料
鹽1/2茶匙太白粉水1/2茶匙香油1/4茶匙

醃料
鹽1/8茶匙玉米粉1/2茶匙胡椒粉少許

作法
1.草蝦仁加1/4茶匙鹽(份量外)輕搓,再放水籠頭底下沖水約10分鐘洗淨,接著用餐巾紙吸乾水份後,加入醃料拌勻,備用。  
2.薑切菱形片;紅蘿蔔切片,備用。  
3.豆苗洗淨、摘去老梗,放入鍋中以大火快炒至軟後,盛起鋪盤底,備用。  
4.熱鍋,加入適量油,放入作法1的蝦仁滑油1分鐘後撈出,備用。  
5.同作法4原鍋,放入薑片、紅蘿蔔片炒香,再放入作法4的蝦仁、水、鹽煮滾,續加入太白粉水大火快炒芶欠,起鍋前滴入香油拌勻後熄火,盛起置於作法3的豆苗盤上即可。