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[轉貼] 油漬辣椒 + 夏日海鮮沙拉

naoki232 發表於: 2016-6-02 12:26 來源: ADJ網路控股集團



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炎炎夏日,自己DIY做罐油漬辣椒,拌麵拌沙拉, 夠味又開胃!
辣醒夏天昏昏欲睡的味蕾!

A· 材料:長青辣椒6條、長紅辣椒6條

B· 調味料:蒜泥2匙、橄欖油適量、黑胡椒1小匙、鹽1小匙、九層塔葉少許

C· 作法:
1.將青紅辣椒放在瓦斯爐上燒到表皮焦黑,沖冷水去焦皮。
2.用紙巾將水分擦乾。
3.去除辣椒的頂端蒂頭、切粗絲,與調味料拌勻後,放置冰箱24小時,即可食用。

TIPS:由於是薄鹽低油的醃漬法,所以只能保存7~10天。如果要延長保存期限,可多加一些橄欖油,直至橄欖油完全醃蓋過容器內的辣椒為止,約能保存20天。不敢吃辣者,不要放紅辣椒即可。



延伸料理:夏日海鮮沙拉

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材料:油漬辣椒、蝦仁、花枝、秋葵、鹽、薄荷葉、檸檬半顆

作法:
1.將蝦仁、花枝、秋葵燙熟、過冰、撈起備用。
2.將油漬辣椒、撕碎的薄荷葉與海鮮、秋葵拌勻,並將檸檬擠汁加入。
3.所有材料拌勻,撒鹽調味即可食用。
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