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[轉貼] 鮮香菇蝦球

tomjay936 發表於: 2016-4-27 14:10 來源: ADJ網路控股集團


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食材 (2 人份)

材料
愛D菇-鮮採香菇 5朵 蝦泥 150g 蔥 1根
蝦肉醃料
米酒 1茶匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 蛋白 1茶匙 玉米粉 1/2茶匙
調味
水 150cc 和風醬油 1茶匙 味霖 1茶匙 玉米粉水 少許 香油 少許  

作法
1
先準備好所需材料,蝦子擦乾多餘水份,去除腸泥,用刀背壓扁後再略為切細,然後加入蝦肉醃料拌勻至黏稠狀態, (如果沒馬上使用記得放冷藏)蔥切成蔥花備用
1
蔥花於要做之前再和蝦泥拌勻即可(這樣可避免蔥花出水影響蝦肉口感)
2
愛D菇鮮採香菇將根部去除,用廚房紙巾沾濕擦拭乾淨  
3
然後灑上少許玉米粉或太白粉
4
取適量蝦泥填於鮮香菇中
5
將每朵香菇一一完成後,電鍋外鍋放(米杯)水2/3杯,擺上蒸架,完成蒸熟即可取出
6
湯鍋加入水150cc/和風醬油1茶匙/味霖1茶匙/煮沸,然後以少許玉米粉水勾點薄芡,完成熄火再灑上少許香油
7
將完成步驟7均勻淋在香菇蝦球上,擺上巴西里或蔥絲裝飾即可
8
清爽鮮美的鮮香菇蝦球就能上桌品嚐囉~ 菇類一般只需擦拭乾淨,也可快速沖洗,但避免殘留過多水份,這樣於烹調時味道才吃得進去。口感才會好喔~
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