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[轉貼] 杏鮑菇蒜香小牛肉

simon81620 發表於: 2016-4-27 14:10 來源: ADJ網路控股集團


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  用料:牛裡脊300g,杏鮑菇150g,蒜頭兩顆,姜適量,黑椒汁3大勺,砂糖1小勺,生抽1勺,料酒1勺,生粉1小勺,橄欖油適量

  做法:
  1. 準備所需食材
  2. 杏鮑菇、牛裡脊切丁
  3. 牛肉丁內加入一勺薑末和一勺蒜末
  4. 加入一大勺黑椒汁、1小勺生抽、1勺料酒攪拌均勻,醃製15分鐘入味
  5. 在起鍋前加入一小勺橄欖油和一小勺生粉,攪拌均勻
  6. 平底鍋內加入適量橄欖油
  7. 燒熱油後加入杏鮑菇丁
  8. 杏鮑菇丁炒約1分鐘至軟出香味後加入醃製好的牛肉丁
  9. 翻炒至牛肉稍稍變色後加入2勺黑椒汁
  10. 翻拌均勻後加入1小勺砂糖
  11. 加入蒜粒
  12. 炒約1-2分鐘,出鍋裝盤,趁熱食用


  杏鮑菇蒜香小牛肉做法小貼士
  一、牛肉丁切小粒點容易入味
  二、所有食材和配料的定量都自家喜好來定
  三、黑椒汁和生抽已經有一定的鹹度,所以一般無需放鹽
  四、杏鮑菇和牛肉在烹製過程中都會出少許水分,所以無需再加水了
  五、牛肉翻炒時間無需太長,不然肉質會硬

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