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[轉貼] 蚝油牛柳

naoki232 發表於: 2016-3-25 15:12 來源: ADJ網路控股集團


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  材料:牛裡脊,海鮮菇,洋蔥,香蔥,姜,生抽,老抽,料酒,鹽,雞精,澱粉,食用油。

  做法:
  1. 牛裡脊洗淨後切條,海鮮菇切成與牛肉同長,洋蔥切絲,小蔥切段。
  2. 牛柳用生抽,老抽,料酒、鹽,雞精,水澱粉抓勻上漿醃一會備用。
  3. 醃好的肉再倒入少許食用油拌勻。
  4. 鍋內倒入適量油,油溫5成熱時放入薑末倒入牛柳劃炒變色盛出。
  5. 鍋內放底油,油熱後先將洋蔥倒入炒出香味。
  6. 再將海鮮菇放入炒軟。
  7. 倒入牛柳同炒。
  8. 放入蚝油炒勻。
  9. 將香蔥段撒入,炒勻即可出鍋。


  小貼士:
  1. 這道菜中的牛肉用牛裡脊最好,切的時間要將牛肉的紋路切斷。
  2. 牛肉醃好以後加少許食用油,可以將肉的水份鎖住保持滑嫩的口感。
  3. 醃肉的時候鹽要少放一些,因
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