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[轉貼] 菠蘿咕嚕肉

shareonce 發表於: 2016-6-02 12:25 來源: ADJ網路控股集團


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       食材
  豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒

  做法
  1.豬肉切成小方塊,放進大碗
  2.加入1小勺鹽
  3.加入1小勺生粉
  4.加入1小勺料酒,攪拌均勻,醃15分鐘
  5.菠蘿切成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起
  6.小番茄和青椒切成小塊備用
  7.醃好的肉裡磕進一個雞蛋
  8.加入2大勺生粉(我用的是玉米澱粉)
  9.攪拌均勻,讓每塊肉都掛到糊,沒有多餘的蛋液,如果感覺粉漿不夠粘稠,可以再加點生粉,理想的掛糊狀態是:粉漿全部粘在肉上,沒有多餘的蛋液
  10.鍋裡倒油,燒至8成熱,逐塊肉放入用中火炸至定型後,轉小火炸熟
  11.撈起瀝油
  12.肉放涼後,重新燒熱油鍋,倒入肉大火復炸1分鐘,撈起瀝油
  13.倒出鍋裡的油,把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡,加一點點鹽,淋入水澱粉,小火煮開成
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