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紅燒鯽魚

naoki232 發表於: 2016-1-06 13:39 來源: ADJ網路控股集團


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紅燒鯽魚制作的材料:
主料:鯽魚250克
輔料:豬肉(肥瘦)50克
調料:姜10克,大蒜(白皮)10克,大蔥5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣醬15克,醬油10克,味精2克,醋10克,植物油40克

紅燒鯽魚之特色:
肉質松軟,湯味鮮香,營養豐富。

紅燒鯽魚怎麼做,如何做紅燒鯽魚才好吃,下面為您詳細介紹

1. 將鯽魚去鱗、腮及內髒,洗淨後立即將魚抹干;
2. 在魚身兩面劃幾刀,刀口深達魚骨;
3. 油鍋放植物油加熱,油將沸時放入鯽魚,待兩面金黃時取出魚;
4. 原鍋中放入生豬肉末炒散後,加入豆瓣醬、姜蒜末,炒幾下,將魚重新放入,加入料酒、醬油、白糖,並加一些清水(以淹沒魚身為度),用微火燒燉,直至汁將盡時,盛入盤內;
5. 將蔥、味精、醋攪勻,澆在魚身上就成功了。

紅燒鯽魚的制作要訣:
炸魚時,切忌過火、炸焦,油炸時間不宜過長,以免在高溫油炸過程中產生有毒物質。