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[轉貼] 五香醬牛肉

shareonce 發表於: 2016-6-02 12:24 來源: ADJ網路控股集團


五香醬牛肉

健康功效:

花椒:溫中、止瀉、止痛
冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
牛腱2斤       
       
鹵料包一包       
黃豆醬150克       
       
花椒[圖]花椒適量
料酒[圖]料酒適量
       
老抽適量       
冰糖[圖]冰糖適量 相克食物       
       
姜[圖]姜適量 相克食物       
干辣椒[圖]干辣椒適量 相克食物       
       
植物油適量       
姜蒜末適量       
       
生抽適量       
芝麻油[圖]芝麻油適量
       
雞精適量       
胡椒粉[圖]胡椒粉適量
菜譜做法:

    五香醬牛肉的做法圖解1       

    1.牛肉切成大塊,入清水中浸泡兩個小時,把血水泡干淨。
    五香醬牛肉的做法圖解2       

    2.泡過的牛肉洗淨,看上去是不是很干淨呢。
    五香醬牛肉的做法圖解3       

    3.如果不嫌麻煩,可以自己配香料,我是在超市里買了一包可以鹵牛肉的鹵料包,再加上黃豆醬。
    五香醬牛肉的做法圖解4       

    4.我把鹵料包里的香料稍微打磨了一下,但並不是粉末。
    五香醬牛肉的做法圖解5       

    5.洗淨的牛肉加清水淹沒,我用的是砂鍋。
    五香醬牛肉的做法圖解6       

    6.加入黃豆醬,攪拌均勻。
    五香醬牛肉的做法圖解7       

    7.加入鹵料,攪一下,使其均勻。
    五香醬牛肉的做法圖解8       

    8.加一些花椒,再加入適量的料酒。
    五香醬牛肉的做法圖解9       

    9.加入老抽,如果喜歡顔色深就多加一些。
    五香醬牛肉的做法圖解10       

    10.加幾顆冰糖。
    五香醬牛肉的做法圖解11       

    11.加幾片姜。
    五香醬牛肉的做法圖解12       

    12.把所有調料加完后,攪勻,加蓋,水開后煮大概一個半小時。
    五香醬牛肉的做法圖解13       

    13.做沾料啦,鍋里加少量的油,加一些花椒和干辣椒小火炸香。
    五香醬牛肉的做法圖解14       

    14.然后把花椒和辣椒扔掉不要,把油倒進準備好的姜蒜末里。
    五香醬牛肉的做法圖解15       

    15.沾料的口感都可以根據自己的喜好,我放了點生抽、辣椒油、雞精和胡椒粉,再加上油淋好的姜蒜末就OK了。
    五香醬牛肉的做法圖解16       

    16.其實就這樣吃味道也很棒呢。

菜譜小貼士:

1、可以用黃醬,但我沒用過,也沒買到,就改成黃豆醬了。
2、具體煮牛肉的時間看個人的口感,喜歡有嚼勁少煮一下,喜歡軟就多煮一下,煮好的牛肉不用馬上拿出來,可以在湯汁里泡幾個小時再取出來切片食用。
3、我沒有把肉的味道做得重,因爲味淡還可以調整,味重就沒有辦法啦,而且我們還有美味的沾料呢。
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