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[轉貼] 冰淇淋泡芙

tomjay936 發表於: 2016-8-23 13:48 來源: ADJ網路控股集團


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  材料:黃油50克、清水100克、鹽1/4小匙、低粉60克、雞蛋2只、冰淇淋適量

  做法:
  1、先將低粉過篩備用,再將黃油、鹽、水放入小鍋裡,中火加熱至沸騰。
  2、小鍋離火,加入低粉,快速攪拌鍋中所有材料,燙成麵糰。
  3、再開小火,讓麵糰水分再收干,至鍋底有一層黏膜後離火。
     4、麵糰取出放盆中,再繼續攪拌麵團至溫熱不燙手。(約60度)
  6、最後麵糰糊用木勺舀起,麵糊呈倒三角形不滴落。
  7、將麵糊裝入裱花袋,用圓形花嘴擠出在烤盤中擠出圓形。
  8、用蘸過涼水的叉子將麵糊頂部尖峰壓平。
  9、烤箱預熱200度烤25分鐘即可。
  10、取出放涼不燙手,用長形花嘴注入冰淇淋即可。


  小貼士:
  1、製作麵糊時,蛋液一定要分次加入,根據吸收情況和麵糊稀厚情況,可以不完全加入。
  2、烤的過程一定不能開烤箱。
  3、烤至最後,泡芙表面的水分幾乎完全蒸發,表面看不到小水珠即可。
  4、冰淇淋從冰箱取出即裝入裱花袋,用力注入泡芙內,也可切開小口用小勺舀進去。
  5、最好是現做現吃,如果注冰淇淋了吃不了可以放進冰箱冷凍也不錯。

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