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[轉貼] 芝士薄荷蛋捲

simon81620 發表於: 2016-8-10 08:57 來源: ADJ網路控股集團


20140704101735483.jpg

  主料
  奶油奶酪適量雞蛋3個加1個蛋黃
  黃油適量朗姆酒一勺
  薄荷葉適量

  輔料
  黑胡椒粒適量鹽少許
  藍莓醬黃桃


  芝士薄荷蛋捲的做法步驟
1. 所有材料。奶酪,雞蛋,朗姆酒,黃油,薄荷

2. 取3個雞蛋液加1個蛋黃打散加入朗姆酒,奶酪擦絲,黃油切丁,薄荷切末。
芝士薄荷蛋捲的做法圖解3
3. 鍋裡熱一片黃油後,倒入蛋液轉最小火,用勺子局部畫圈輕攪拌20s後加入奶酪,繼續局部畫圈,這時畫圈可能會弄破蛋皮,沒關係,用未凝固的混合蛋液填補破的地方,畫圈直至蛋液即將凝固,撒上適量黃油丁讓局部蛋皮更軟嫩。最後再撒上薄荷葉碎,少許鹽關火。
芝士薄荷蛋捲的做法圖解4
4. 蛋皮稍涼後捲起切開撒上黑胡椒粒就可以享用了。切開的時候可以看到黃油和奶酪液有溢出。
芝士薄荷蛋捲的做法圖解5
5. 軟滑豐富的層次口感。


    小貼士
    圖片中的用量較多,用24cm平底鍋用3個雞蛋液加1個雞蛋黃就足夠了。雞蛋不能太薄也不能太厚。
  
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