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[轉貼] 雞肉豆米筍丁

kingdomoo 發表於: 2016-8-10 08:56 來源: ADJ網路控股集團


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    一、用料
  1、主料:雞胸脯肉1塊,蠶豆米150克,春筍1個。
  2、輔料:紅辣椒3-4顆,大蒜適量。
  3、調料:料酒適量,澱粉適量,油鹽適量。


  二、做法
  1、切成小丁的雞胸脯肉加入鹽、澱粉和料酒調味料醃製一下。
  2、燒鍋水, 將蠶豆米和筍丁下入, 加上適量的鹽和幾滴油煮開。
  3、煮上兩分鐘後撈出, 在涼水下衝一下。
  4、燒熱鍋, 放少許油, 下入紅辣椒丁和大蒜丁曝香。
  5、再加入調味的雞肉丁翻炒至變色。
  6、下入剛焯過水的豆米和筍丁翻炒。
  7、加入少許的水澱粉勾芡。
  8、最後加入鹽和胡椒粉等調味料翻炒均勻,最後出鍋。


  三、烹飪技巧
  1、雞胸脯肉切成小丁後提前加入鹽、澱粉和料酒醃製一下。
  2、 筍丁和蠶豆米涼水下鍋焯,加入少許鹽和幾滴油,水開後再煮上兩分鐘,這樣保證蠶豆米基本熟了。
  3、先加入紅辣椒和大蒜爆香鍋, 再加入醃製好的雞肉翻炒變色,最後放入剛焯過水的筍丁和蠶豆米。
  4、倒入點水澱粉勾芡, 起鍋前加入鹽和胡椒粉等調味即可

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