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[轉貼] 雞米花

jnny66 發表於: 2016-8-10 08:56 來源: ADJ網路控股集團


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  難度:切墩(初級)時間:30-60分鐘

  主料
  雞小胸一盒

  輔料
  雞蛋2小個鹽5g
  五香粉2.5g白胡椒粉2.5g
  辣椒粉5g黃酒15ml
  澱粉適量面包糠適量


  雞米花——兩版製作方法的做法步驟
  1. 將雞小胸洗淨用廚房紙擦乾後,去掉筋膜,切成約3cm的小塊,然後調入鹽、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉和黃酒攪拌均勻,醃製半小時以上;
  2. 將醃好的雞塊均勻裹上澱粉;
       3. 將裹好澱粉的雞塊放入蛋液中;
  4. 將裹好蛋液的雞蛋放入面包糠中滾勻;
  5. 將所有裹好材料的雞塊放在一起;
       6. 油炸版:小鍋內倒入油(油量以末過雞塊為宜),待油溫達到7、8分熱後,依次放入雞塊,炸至金黃色取出濾干油脂;
  7. 烤箱版:烤盤鋪一層錫紙,在錫紙上薄薄塗抹一層油,然後依次放入雞塊,烤箱預熱190度,烤20分鐘。


  小貼士
  做了兩個版本的雞米花,個人更崇尚烤箱版,但烤箱版的弊端是沒有油炸的那麼軟,尤其是在吃不完二次進烤箱的情況下,吃起來就比較硬了,放入澱粉可以很好的裹住肌肉內的水分,也有人用麵粉代替,最好用雞小胸,比雞大胸更嫩,如果時間寬裕,建議醃製的時間長一些,比如臨睡前就醃好,看世界盃前就能醃好了,味道一定更好的!
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