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[轉貼] 章魚小丸子

jnny66 發表於: 2016-7-26 17:13 來源: ADJ網路控股集團


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       主料
       雞蛋1個 低粉100克
       泡打粉3克 包菜1/4個
       洋蔥1個 章魚6個
       輔料
       糯米酒4勺 白糖2勺
      日式醬油2勺 水澱粉1勺
      水100ml 日式醬油1勺
      糯米酒1勺 海苔碎適量
      柴魚花適量


      章魚小丸子的做法步驟
  1. 照燒醬: 1)準備好材料。日式醬油比中國產的醬油味道甜一點,適合用來做照燒醬。
     2. 將糯米酒(或者日式清酒) 4勺 白糖 2勺 日式醬油 2勺 放入鍋裡,煮開後
  3. 倒入水澱粉 1勺,小火收汁至濃稠,不停的攪拌,防止粘鍋。
  4. 章魚小丸子:
  麵糊:雞蛋 1個 水 100ml 日式醬油 1勺 糯米酒(日式清酒) 1勺 鹽 適量 低粉 100g 泡打粉 3g
  章魚去掉內臟,洗淨。鍋裡燒開水,焯燙30秒,不要焯太久。撈出後切碎。洋蔥、包菜切碎。
  5. 麵糊混合均勻,沒有顆粒。
  6. 模具刷上油,大火加熱。麵糊倒至模具的1/3。加入章魚、洋蔥、包菜。
  7. 再倒上一層麵糊,蓋住餡料。
  8. 中火。加熱至模具下面的小丸子麵糊凝固了,用竹籤挑一下翻面。
  9. 把2面都煎成金黃色、中間竹籤扎進去沒有粘粘的麵糊帶出來就可以了。
  吃的時候倒上照燒醬、撒上柴魚花、海苔碎。


  小貼士
  糯米酒可以用清酒代替。
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