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[原創] 剁椒蒸帶魚

jnny66 發表於: 2016-8-23 13:47 來源: ADJ網路控股集團


剁椒蒸帶魚的做法1. 選擇新鮮的東海帶魚,肉質比較鮮美,清洗干淨,切成4-5厘米左右長度的段,用料酒腌制10分鍾



2. 在盤底放生姜片



3. 將腌制過的帶魚整齊碼好



4. 準備剁椒



5. 將剁椒均勻地抹在帶魚表面,淋上魚露



6. 用耐高溫保鮮膜覆蓋,因爲清蒸時會有蒸餾水進入盤內,調味會受影響



7. 將帶魚隔水清蒸8-10分鍾,去掉保鮮膜,淋上花椒油即可



8. 具有麻、辣、鮮、香的濃郁口味,帶魚肉質細膩,魚露調味可以更加入味鮮美,很過瘾,很下飯的一道小菜





烹饪技巧
魚露和剁椒均含有鹽分,調味時一定要注意,不能再加食鹽。

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