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[轉貼] 蒜香牛肉炒飯

frandyni 發表於: 2016-8-23 13:47 來源: ADJ網路控股集團




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  材料
  牛肉片 100g
  雞蛋 3只
  大蒜(切成薄片) 2瓣
  蔥花 適量
  大米 200g
  色拉油,醬油,料酒,鹽,胡椒粉,薑末 適量


  做法
  【煮米飯】
  1、用電飯鍋把米飯做好,水量要少一些,平時的8成左右就行。
  2、做好後立即打開鍋蓋,以免鍋中的水蒸氣流到米飯裡。
  【炒飯】
  1、雞蛋打入盆中,等拿出一點雞蛋清放到牛肉裡以後再攪拌。
  2、牛肉用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌一下,放置30分鐘下味。
  3、鍋中放入色拉油,把牛肉用薑末炒一下,盛出盤中待機。
  4、再在鍋中放入較多的色拉油,把大蒜炒出香味後,再放入雞蛋用大火炒一下,然後再把米飯放入和雞蛋一起炒透。
  5、放入剛才炒好的牛肉炒一下,加入鹽、胡椒粉即可。


  小訣竅
  1、先做米飯,等飯做好後,再炒飯。
  2、米飯要做的硬一些,平時水量的8成左右即可。
  3、炒牛肉時,不要放太多的油,但炒雞蛋時,要放多放油,是平時做菜的2~3倍。

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