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三色素餡包子

Louissai 發表於: 2014-9-01 16:17 來源: ADJ網路控股集團


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(一)餡料的做法
材料:雞蛋3個、小個的胡蘿卜2個、香菇若干朵、豆干4塊、鹽、油、生抽
做法:1、胡蘿卜、豆干、香菇分別切成丁
      2、雞蛋打散后先入鍋炒散
      3、鍋里重新放油,先放入胡蘿卜丁略炒
      4、再放入豆干和香菇一同翻炒均勻,放入鹽和少許生抽調味
      5、盛出來后加入事先炒好的雞蛋,用筷子拌勻放涼

(二)三色素餡包子的做法
材料:面粉500克(400+100克)、清水250克、白糖約50克,酵母5克
做法:1、約400克面粉混合好酵母、白糖,加入250克清水攪拌均勻。
      2、放到溫暖的地方發酵1個小時左右,今天我不急,就室溫發的(大概15度,2個半小時)
      3、發酵至3倍大。再慢慢摻入100克的面粉,反複揉,直至揉成柔軟的面團,醒發15分鍾
      4、面板上撒上干面粉,將醒發后的面團分割成約40克左右的小劑子,按扁。
      5、用擀面杖擀成邊薄中間后的面皮,放上餡料,包成包子。
      6、蒸格上刷一層油,依次擺上包好的包子,蓋上鍋蓋進行二發,時間不用太長,20分鍾就夠了。
      7、二發完成,大火蒸15分鍾,關火后虛再蒸3分鍾揭蓋。

溫馨提示:素餡有很多的材料可以做,最常用的有白菜、青菜、蘿卜、粉絲、香菇、西葫蘆、韭菜、木耳等等等等,可以根據自己家里人的喜好隨意的搭配。