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[轉貼] 蜜汁烤全雞

naoki232 發表於: 2016-8-10 08:55 來源: ADJ網路控股集團


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  難度:切墩(初級)時間:1小時以上

  主料
  清遠雞1只

  輔料
  油適量鹽適量
  檸檬汁適量白糖適量
  生薑適量大蒜適量
  胡椒粉適量孜然粉適量
  麥芽糖適量料酒適量


       蜜汁烤全雞的做法步驟
  1. 先把雞處理乾淨,去掉雞頭和雞爪。把雞腹部切開方便入味。
  2. 加入姜蒜粒。
  3. 加入適量料酒。
  4. 把輔料中除麥芽糖外全部調味料加入。
  5. 把調味料均勻的抹在雞的內外,可以多按摩一下讓它入味,然後把雞放入保鮮袋放冰箱冷藏醃製,中途要翻動。
  6. 準備烤之前用麥芽糖和溫水調成外用刷汁。
  7. 把雞去掉姜蒜粒,風乾水份,把雞尾部皮膚處各用刀劃一道口子,把雞腿收進開口裡,均勻的刷上蜜汁。
  8. 烤盤上鋪錫紙接油,將雞固定在轉叉上,210度上火烤55分鐘即可。(中途每隔20分鐘刷一次蜜汁)


  小貼士
  1.醃料可以隨自己的喜好來變動,醃的過程要多翻動,使之入味均勻。
  2.沒有麥芽糖的可以用蜂蜜取代。
  3.烤的時間要根據雞的大小和烤箱的差異來調節。

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