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[麵食][燉煮] 泡菜香腸冬粉鍋 (1人份)

tt1069 發表於: 2009-6-22 23:49 來源: ADJ網路控股集團


【食譜名稱】

泡菜香腸冬粉鍋 (1人份)
【材料名稱及份量】

外省辣味手工香腸 (乾腸) X 一節 (台式香腸口感較甜,故不建議)
手工韓式泡菜 X 3/4碗 (一般飯碗)
冬粉 X 1紮 (泡開後約為一般飯碗一碗的量)
青蒜 (大蒜) X 1株
水 X 5碗 (一般飯碗8分滿)

【調味料、醬汁等名稱及份量】

乾腸與泡菜皆含有相當鹽分與鹹度,故不建議使用額外的調味料。
【烹調流程】

  1. 乾腸洗淨後,斜刀切成厚度約0.5公分大小,備用。
  2. 青蒜洗淨後,斜刀切成薄片或小段 (是個人喜好而定),備用。
  3. 取一湯鍋,加入5碗水,燒開後,放入泡菜,蓋上鍋蓋以小火熬煮約10~15分鐘(以湯汁入味為宜)。
  4. 掀蓋,下乾腸續煮約5分鐘,至乾腸熟透、湯汁入味 (可從乾腸膨脹顏色轉為透亮看出)。
  5. 入冬粉續煮3分鐘,起鍋前加入蒜苗即可,若嫌湯頭太淡,可以少許低鈉鹽提味。