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[轉貼] 脆底蘑菇pizza

Louissai 發表於: 2016-7-26 17:12 來源: ADJ網路控股集團


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  材料:高粉50克、低粉50克、細砂糖5g、細鹽2克、酵母2克、牛奶60克、植物油5克
  面料:蘑菇120克、洋蔥1/2個、火腿片一片、番茄醬1大勺、玉米粒、青豆適量,黃油10克,鹽少許,馬蘇里拉芝士適量


  步驟:
  1 將麵糰材料混合
  2 揉成光滑麵糰,將光滑麵糰放入容器
  3 蓋上潮濕的紗布,放置烤箱內發酵至兩倍大
  4 麵糰發酵的時候準備pizza面料,洋蔥切碎,火腿切碎,口蘑切薄片
  5 平底鍋放入黃油(可加入少許橄欖油)放入洋蔥和火腿炒香,加入口蘑,炒至香味散發,或者至焦香狀體都可以,調入少許鹽花,裝起備用,同時,刨好馬蘇里拉芝士,喜歡多的就多刨點,不必在意多少克,沒時間做pizza醬的童鞋就和我一樣用番茄醬吧,也很好吃
  6待麵糰發酵至2倍大時取出,排氣、滾圓,搟成圓餅形,一開始我只是打算做一個,留著一半麵餅的,因為只有自己吃,小龐童鞋出差去鳥,結果發現面料太多了,只好全部面料都用光,做了兩個,不過最後發現不多,我一個人吃了兩個pizza,哈哈哈因為很好次!
  7 麵餅上用叉子叉出些洞洞透氣,然後醒二十分鐘,讓麵餅鬆弛一會
  8 烤盤上刷多點兒油,這些脆底的基本要求,放上麵餅,然後塗一層番茄醬,然後撒一層馬蘇里拉,撒上炒好的材料和洋蔥,另一個我還加入玉米粒和青豆(已經焯過水)最後再鋪一層馬蘇里拉
  9 烤箱預熱180度,烤十分鐘左右,視自家烤箱溫度而定了,顏色ok了就趕緊取出來啦


  小貼士:
  1 高粉和低粉混合有利於脆底,
  2 烤盤多刷點兒油也有利於脆底
  3 麵餅要搟的薄,不要厚也有利於脆底

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