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[轉貼] 金槍魚芝心批撒

naoki232 發表於: 2016-3-14 09:23 來源: ADJ網路控股集團


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  材料
  餅皮料:麵粉250克,發酵粉3克,牛奶150克,糖1勺,鹽:1/2勺,黃油30克
  餡料:玉米粒,豌豆(綽水),金槍魚罐頭,酸辣醬或番茄醬少許,馬蘇里拉芝士1/3切丁,2/3刨絲


  做法
  1、麵粉倒入盆裡,加糖和鹽拌勻,慢慢加進牛奶揉成麵糰至麵糰光滑細緻。
  2、黃油軟化,分4-5次加入麵糰揉勻至麵糰完全吃進黃油為止。
  3、把活好的麵糰,包上保鮮膜。
  4、當麵糰靜置發酵至原來的兩倍大時,分割出100/克一個麵糰,60/克一個麵糰,用手拍扁排氣,再揉成團,醒約15分鐘後,大的搟成圓餅入批薩盤,小麵糰搟成長條,切小段,裹入芝士丁,依次排好,進行二次發酵。
  5、待餅有原先兩個厚時,麵餅叉小洞,邊緣刷蛋液,底部抹層酸辣醬,放蔬菜、金槍魚,鋪馬蘇里拉芝士絲,撒點批撒草
  6、烤箱提前預熱,200-210度烤大約15至18分鐘即可。


  小訣竅
  進烤箱最上層10分鐘後,迅速放至最下層再烤5-8分鐘(這樣餅底比較脆)