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[轉貼] 飄香雞肉火鍋

Louissai 發表於: 2015-11-25 14:32 來源: ADJ網路控股集團


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  主料:雞2000克
  調料:色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 蔥1根 姜1塊 八角適量 花椒適量 桂皮適量 老抽適量 排骨醬適量 麻辣醬適量 白糖少許 肉蔻適量 荳蔻適量 草果適量 芷適量 香葉適量 茴香適量


  飄香雞肉火鍋的做法
  1.雞一隻,我選用那種較大的麻雞,大大的切塊,喜歡大塊吃肉的豪爽
  2.蔥姜洗淨備用
  3.準備桂皮、紅棗、肉蔻、荳蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等,可以根據家中所有香料自行調配
  4.將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中,碎的調料,放入調料盒
  5.將蔥切大段,姜切大片備用
  6.打開火,將鍋燒熱,放入食用油
  7.將雞塊倒入鍋中翻炒
  8.翻炒雞肉變色
  9.加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻
  10.放入蔥段和薑片
  11.將大塊調料放入鍋中
  12.翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜炒5分鐘
  13.加入開水,水量的把握以用作菜餚和鍋底自行把握,如果僅用作菜餚,可以少放水,如果用作火鍋底,可適量加水
  14.將調料缸加入鍋中
  15.沒有壓力鍋的,不用再換鍋,原鍋燜熟即可,有壓力鍋的,換入壓力鍋煮
  16.選定壓力鍋雞鴨程序,保壓結束即可食用