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[轉貼] 啤酒蛤蜊、薑絲蛤蜊湯

tomjay936 發表於: 2016-5-17 11:56 來源: ADJ網路控股集團


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  【料理名稱】薑絲蛤蜊湯 / 啤酒蛤蜊

  【食材】新鮮蛤蜊各300克、薑一小塊、青蔥一段
  【調味料】米酒、鹽巴、香油、白胡椒粉、黑胡椒粉、啤酒一罐


  【作法】
  A:薑絲蛤蜊湯
  一、蛤蜊買回家後加水靜置,讓蛤蜊吐沙半小時。
  二、青蔥切成蔥末、薑塊切成薑絲。
  三、取一深鍋,放進600cc清水或自熬高湯煮滾,完全沸騰後放進新鮮蛤蜊續煮,約一分鐘蛤殼打開,這時就可熄火,千萬不能煮太久,再加入鹽巴、青蔥、薑絲與米酒調味,撒點胡椒粉、香油即可。
  B:啤酒蛤蜊
  一、蛤蜊前置作法與薑絲蛤蜊湯相同。
  二、取鋁箔紙,裁成40X40公分大小,最好用兩層重疊,將鋁箔紙平鋪,四周圍立起來,做成類似城牆,再將新鮮蛤蜊放進鋁箔紙裡,倒入半罐啤酒,加進薑絲、蔥末與黑胡椒粉,將鋁箔紙小心包起來,開口部位捏緊。
  三、烤箱預熱五分鐘,再將包好的鋁箔蛤蜊放進去烤五分鐘,美味的啤酒蛤蜊輕鬆完成。


  【註】
  一、煮好的蛤蜊一定要趁熱食用,才能有肥嫩多汁口感,一旦放久或煮久,變得乾澀不好吃。
  二、啤酒蛤蜊也可用米酒加水烹煮。








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