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麻辣小龍蝦

Louissai 發表於: 2016-1-12 09:47 來源: ADJ網路控股集團


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  菜系:川菜
  製作手法:煨
  菜品口味:麻辣
  菜品類型:熱菜
  製作方法:原料
  小龍蝦1000克,蒜10瓣,蔥2根,姜3片


  調味料
  白酒1碗,白醋1碗,醬油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,雞精1小匙,香油2大匙,鹽適量

  製作過程
  麻辣小龍蝦怎麼做?
  1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙,撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝乾備用。
  2、起油鍋,油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味後,下蔥段、蒜瓣、薑片爆香,再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻,加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰,小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火,將小龍蝦撈出備用。
  3、另起炒鍋,加香油燒熱,將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。