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[飲食] 揭開那些所謂健康食品的真面目

naoki232 發表於: 2016-5-27 14:25 來源: ADJ網路控股集團


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隨著健康質量上的提升,市場上頻頻出現了一些所謂比一些拉圾食物,看上去略營養健康的零食。包裝上的營養成分以及健康字樣看消費者看上去有蠢蠢欲動的感覺但是這些看上去對人體略有保健意義的零食,可能是披著誘惑外衣的健康殺手呢。

1、高纖粗糧餅干

外表健康:最快捷的小粗糧,讓你攝入更多膳食纖維

真相:脂肪含量高,熱量不亞于紅燒肉

越是口感好的高纖餅干越值得懷疑。因爲膳食纖維含量和口感粗糙本應該是成正比的,我們吃慣精米白面的人當吃到含量在 3% 的高纖食品時就已經感覺很扎嗓子了,而這些高纖餅干上標示的纖維含量有的竟然能達到 10% 以上還口感舒適,那肯定都是油脂的功勞。

只要你認真閱讀營養標簽就會發現,這類餅干的脂肪含量通常都在 25% 以上,也就是說吃 100 克,大約 6、7 塊餅干,就相當于吃下去了 25 克脂肪。因爲這些纖維在吸油之后會變軟,而且越是飽和脂肪或者反式脂肪軟化作用越明顯,做出來的餅干越酥、口感越棒。你懷揣 著補充膳食纖維的心願,吃下去的是大量脂肪,甚至是反式脂肪,這顯然是不劃算的事情。

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2、成品濃湯

外表健康:濃縮精華湯底,迅速喝到高湯

真相:最多就是一種調味品

先不說是否是新鮮原材料熬制,單說爲了保證它送到你面前時還算新鮮,就需要各種添加劑,就算沒有標明防腐劑,但是一些食品添加劑中的成分也都是起到這個 作用,只是打了擦邊球而已。而且那種以小博大的湯塊,爲了在變成整鍋湯時還能有滋有味,鹽和味精肯定不能少。另外,從一小塊變成一大鍋,還要能保持濃湯順 滑的口感和濃稠度,油脂與麥芽糊精等成分必不可少。

此外我們常常還會在配料表中看到豬骨粉、雞粉、牛肉粉等,這些粉的組成就更複雜了,就算擺在第一位的是濃縮原湯,我們也不可避免地喝下太多莫名其妙的東西,更何況是連一點濃縮原湯的影子都看不到,直接用各種化學成分勾兌出來的組合。所以,當應急的調味品偶爾用用問題不大, 想喝營養湯,還是踏踏實實自己炖吧。

3、非油炸零食

外表健康:用烘烤代替油炸,脂肪含量更低

真相:依然是高鹽高鋁零食

不要以爲 " 非油炸 " 了,就可以無所顧忌,吃到停不下來。非油炸只是一個賣點,不采用油炸的方式,或許能減少脂肪含量,但並非就能華麗轉身爲健康食物。比如澱粉類食物,不管采用何種加工方式,只要高溫烹饪,都容易産生致癌物丙烯酰胺。

即便采用了非油炸的加工方式,這類零食的口味大部分都是靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調配出來的,而且還會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁铵等膨松劑,當你因爲 " 非 油炸 " 放松警惕的時候,僅僅是鈉超標一項,就增加了心血管疾病的風險。而長期大量攝入膨松劑會讓你體內的鋁超標,傷害神經系統,表現爲記憶減退,視覺與運 動協調失靈,嚴重者可能癡呆。

4、無糖食品

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外表健康:絕不添加蔗糖

真相:沒有蔗糖不代表不含糖和熱量低

很多打著 " 無糖 " 旗號的食物, 比如餅干、飲料等,按照規定,的確沒有添加蔗糖。但取而代之的是高效甜味劑,比如阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等。這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍,雖然添加量小,不會增加熱量,但始終是化學物質,喝得太多也沒有好處。

比如就有報道稱攝入太多阿斯巴甜有影響記憶力與情緒的副作用。另外,無糖谷物食品雖然沒有蔗糖,但含有大量澱粉,以及用澱粉制作出來的糊精、麥芽糊精等,它們的升糖指數和熱量一點也不亞于蔗糖。

5、糙米卷 & 谷物棒

外表健康:全谷物成分的高能零食

真相:7 根糙米卷 =2~3 碗米飯

聽到糙米、全谷物、膳食纖維 這樣的字眼,你難免會被蠱惑。可你知道嗎,要讓全谷物食品擁有美妙的口感,一定少不了植物油、棕榈油、糖、麥芽糊精、鹽等關鍵成分的參與。只要你仔細閱讀配料表,一定能找到它們的身影。

並且它們的脂肪含量通常都不低,基本上在 25%~45% 之間,有的産品爲了讓口感更加酥軟,還會添加氫化植物油、植脂末等反式脂肪。有對比發現,你吃下去 7 根糙米卷或者谷物棒就相當于吃了 2~3 碗米飯。

6、粗糧飲料

外表健康:可以直接喝的粗糧,方便又健康

真相:你喝的不是粗糧是糖

這類以谷物,比如玉米、紅豆、紫米等谷物爲主要原料調配而成的飲料,看起來似乎很健康。你不用再忍受粗糧的粗糙口感以及長時間熬煮的過程,輕輕松松就能 獲取粗糧的健康能量,比如膳食纖維。事實上,大部分谷物飲料的膳食纖維含量每 100 克不到 1 克,遠遠低于谷物本身。

而爲了改善口感和增加保質期,糖與食品添加劑是不可或缺的。你喝下去一瓶 300ml 的谷物飲料,獲得的膳食纖維不到 2 克,可糖卻高達 30 克,遠遠超出了一個人每天可以攝入糖分的上限。

7、加工酸奶

外表健康:富含蛋白質,能減肥

真相:充滿糖分和各種加工水果

酸奶是由鮮牛奶發酵而成的,富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說,酸奶可以是個很好的選擇。但現在有很多酸奶已經被制成了充滿糖分和各種加工水果的 " 甜點 ",而商家正是利用這些 " 包裝 " 將它僞裝成健康食品。因此,在購買時最好選擇普通的酸奶,必要時自己加入一些水果。

8、果脯和蜜餞

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外表健康:類似水果,能代替水果食物

真相:基本沒有維生素 糖分含量特別高

果脯和蜜餞是一類高糖分、高熱量、低維生素的食品。而且,果脯中糖的代謝分解需要各種維生素和礦物質的參與,如果吃下大量精制糖,會增加身體對其他營養素的需求。

由此可見一些高纖維,全麥以及粗糧食物,其真正的所含物質成分還是有待證實的。有時候我們被會這些廣告詞彙以及外包裝新穎的食品所迷惑。通上文的介紹,希望給你個全新的認識食品的真面目





所謂病從口路,飲食才是我們頭號敵人





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