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無敵好吃的越南料理 - 牛肉涼拌 + 蝦米涼拌

pinky 發表於: 2009-8-23 11:57 來源: ADJ網路控股集團


 

牛肉涼拌

 

‧ 所需材料

牛肉 ... 300公克(上等新鮮)
檸檬 ... 6~8個
洋蔥 ... 150公克(切薄片)
紅蔥頭 ... 50公克(切片)
糖醋 ... 5大匙
炒米碎 ... 2大匙
蒜辣魚露 ... 1/2杯
九層塔 ... 適量(或辣薄荷,切絲)

‧ 作法步驟


  • 洋蔥、紅蔥頭先以糖醋醃泡。
  • 牛肉切薄片,檸檬擠汁。
  • 先倒入一點檸檬汁於牛肉中攪拌,再擠出肉汁倒掉,再倒入檸檬汁,再擠出肉汁,如此重複 3~4次,直到牛肉顏色由紅轉白為止。
  • 把炒米碎和牛肉拌勻,再加入洋蔥、薄荷葉和魚露即可。

‧ 備註

  • 肉片顏色變白即表示肉片熟了,因此可視個人喜好,調整牛肉熟度。
  • 可用開水把牛肉燙熟代替檸檬。

蝦米涼拌

 

‧ 所需材料

生芒果 ... 300公克(切絲)
蝦米 ... 100公克
蒜辣魚露 ... 5大匙
辣薄荷 ... 適量(切絲)

‧ 作法步驟


  • 蝦米以開水洗淨、瀝乾、碾碎。
  • 將生芒果絲放在盤中,上面鋪蝦米,最後再加上薄荷絲,淋上蒜辣魚露即可食用。