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[轉貼] 新加坡煮紅蟹

frandyni 發表於: 2016-9-06 09:34 來源: ADJ網路控股集團


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  原 料:紅蟹1只(重約500克)、蒜蓉、姜蓉、紅尖椒粒各25克、雞蛋2個、香菜葉1克。
  茄汁30克、豆瓣醬15克、白砂糖15克、白醋5克、色拉油20克、生粉5克、蔥花8克。


  操 作:
  1、紅蟹洗淨,切去蟹腿,將蟹殼剝離,蟹身份成均勻的8-10份;
  2、雞蛋磕入碗中打勻備用;
  3、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入蒜蓉、姜蓉、紅尖椒粒中火煸炒出香;
  4、加入250克清水小火煮開,下紅蟹用蓋蓋好小火煮約10分鐘;
  5、下茄汁、豆瓣醬、白砂糖、白醋小火煮開煮後用生粉勾芡關火,趁熱淋入雞蛋液調勻,用蔥花、香菜葉點綴即成;

  貼士:下紅蟹前水一定要煮開。
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