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客家鹹肉

tomjay936 發表於: 2016-1-12 09:46 來源: ADJ網路控股集團


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  主料:五花肉一條
  調料:蒜2大勺 花椒2大勺 精鹽2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺


  客家鹹肉的做法
  1.鍋燒熱不放油,加入粗海鹽及花椒粒炒香,放涼備用
  2.先用高度白酒將五花肉表面擦一下
  3.然後把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒等醃料塗抹在五花肉上
  4.放密封袋中入冰箱冷藏醃製24小時
  5.食用前取出醃好的五花肉,稍沖水,把鹹肉上的水分用廚房紙巾按干,平底鍋放1小勺油將鹹肉表面煎上色
  6.同時預熱烤箱到200度,把煎上色的鹹肉放入烤箱烤20分鐘左右。(中間翻面一次,沒有烤箱就直接在平底鍋中將肉煎熟也可以)
  7.取出鹹肉待稍涼1分鐘後,即可切片,沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+薑末少許)搭配蒜苗食用可去除肥肉的膩味,風味更佳