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[轉貼] 鮮蝦燴冬蓉

frandyni 發表於: 2016-4-14 16:17 來源: ADJ網路控股集團


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  主料:冬瓜1000克 蝦仁400克
  輔料:雞蛋白(雞蛋清)1個
  調料:澱粉1湯匙 高湯350克


  鮮蝦燴冬蓉的做法
  1.材料備好,冬瓜去皮去囊,切成片
  2.將冬瓜片放入鍋裡,倒入蓋過冬瓜片的清水,大火煮至冬瓜片透明狀
  3.將冬瓜片放入涼水中漂洗幾次,去掉瓜腥味,鮮蝦去殼去蝦線成蝦仁
  4.然後放入熱水中焯燙撈出,漂洗好的冬瓜片撈出放入鍋內,用攪拌機打成冬蓉(只需5秒)
  5.倒入適量高湯,湯煮至微沸時,倒入水澱粉勾芡,攪拌均勻,稍煮一會
  6.再次煮微沸時,離火推入打好的雞蛋白,用筷子順時針方向攪拌成絲片狀即可

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