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[轉貼] 茄子肉絲麵

Louissai 發表於: 2016-4-27 14:11 來源: ADJ網路控股集團


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  主料:茄子2個,豬肉400克,面條(生)500克
  輔料:尖椒1個,紅尖椒2個
  調料:食鹽2茶匙,醬油1湯匙,蔥10克,姜10克,蒜10克,花椒20粒,料酒1/2湯匙,香油1茶匙,生粉1/2湯匙,小蔥3根,香菜1顆,植物油3湯匙


  茄子肉絲麵的做法
  1.茄子切絲,蔥姜蒜切末,豬肉切絲用1茶匙鹽、料酒、生粉、1/2湯匙醬油、少許植物油醃製一下
  2.小蔥和青紅尖椒都切段
  3.鍋內放1.5湯匙植物油,油熱後放入花椒爆香,撈出,再把一半蔥姜蒜放入爆香
  4.放入肉絲滑炒,肉絲變色後放入1/2湯匙醬油,盛出
  5.鍋內放1.5湯匙植物油,放入剩餘蔥姜蒜爆香
  6.放入茄絲煸炒,炒至變軟,如果太乾,可以適當的加點清水或高湯
  7.放入肉絲和小蔥、青紅椒翻炒,最後放1茶匙鹽調味,關火後放少許香油即可
  8.另起一鍋將面條煮熟,撈出,澆上茄子肉絲鹵,放上香菜即可

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