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[轉貼] 大蒜燒仔鰱魚

tomjay936 發表於: 2016-9-06 09:33 來源: ADJ網路控股集團


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  材料
  鮮仔鰱魚750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,蔥花15克,醬油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精鹽3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鮮湯(或者水)250毫升,混合油1000毫升


  做法
  1.選用仔鰱魚,大只的需要從中間段切成2-3塊,小只的不需要切斷,除去內臟,洗乾淨待用。
  2.泡辣椒去蒂、去籽宰成細末,大蒜用油在鍋中爆炒後待用。
  3.鍋置火上,下油燒至八成熱,放入仔鰱魚炸緊皮時撈出瀝油。
  4.油鍋在火上燒至六成熱,下入大蒜、泡辣椒、姜炒勻,油成紅色加入鮮湯燒開後,將仔鰱魚放入鍋中,下白糖、醬油、料酒燒開。
  5.再改用小火燒約5分鐘,下味精,等大蒜變軟時,輕輕撈起盛於盆中,再將鍋內燒魚的湯汁移至大火上,下醋、蔥花、水豆粉勾成滋汁淋在魚身上即可。

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