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[轉貼] 三色蛋炒蕃茄

Louissai 發表於: 2016-4-27 14:11 來源: ADJ網路控股集團


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食材
雞蛋 3顆 皮蛋 1顆 鹹蛋 1顆 牛蕃茄 小4顆 青蔥 2枝 青花菜 1棵 糖 1/2茶匙 香油 少許  

作法
1
將青花菜切小朵去除硬皮,洗淨備用,
2
牛蕃茄(可川燙脫皮,也可不用)切小丁狀(保留一顆蕃茄對切,挖出蕃茄湯汁,先放置小蝶子中,步驟6要用,挖除湯汁後再切丁),皮蛋切小丁,鹹蛋切小丁,蔥切小丁末,雞蛋打散備用~
3
燒一鍋水,水滾加入少許鹽和油川燙青花菜,
4
待青花菜熟透後,撈出瀝乾擺盤備用,
5
炒鍋加入2大匙油,鍋熱倒入雞蛋汁,快速攪動翻炒成半熟散片狀馬上撈起放置一旁,在鍋中再加1大匙油倒入鹹蛋丁翻炒,起油泡後加入蕃茄丁拌炒,加入糖調味(因為鹹蛋有鹹味了,所以鹽可不加),倒入皮蛋丁與雞蛋片拌一拌,熄火~加入蔥末與滴少許香油,即可起鍋裝入步驟4菜盤內,
6
最後淋上步驟2剛剛另外挖起來的蕃茄湯汁就完成囉~
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