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[轉貼] 油潑鱸魚

naoki232 發表於: 2016-4-14 16:17 來源: ADJ網路控股集團


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  主料:鱸魚1條
  輔料:胡蘿蔔1/2根 黑木耳20克
  調料:色拉油適量 食鹽5克 雞粉3克 姜5片 蒜5瓣 料酒5克 小蔥2根 蒸魚豉油5克 白糖5克 胡椒粉3克


  油潑鱸魚的做法
  1.鱸魚去鱗去鰓去內臟,處理乾淨,從魚背部順長改刀
  2.盤子底部放小蔥段、薑片、蒜片
  3.魚身上及肚子裡抹鹽和料酒,放在盤子上,上面再放一些小蔥段、薑片和蒜片,醃製半小時以上
  4.另取一盤子,底部放上蔥段、薑片、蒜片,還有從魚肚子裡掏出的魚白
  5.將醃好的魚放進盤子裡,上面再適當放一些蔥段、薑片和蒜片,開水入鍋蒸10分鐘
  6.將蒸好的魚取出來擺在魚盤裡,魚身鋪上蔥絲、胡蘿蔔絲和木耳絲
  7.鍋內放色拉油燒熱,均勻澆在魚身上,再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調成的魚汁即可

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