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[轉貼] 茄汁巴沙魚塊

kingdomoo 發表於: 2015-11-25 14:30 來源: ADJ網路控股集團


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  主料:巴沙魚1條
  調料:食鹽1/2茶匙 姜1片 蒜1瓣 紅尖椒1個 朝天椒1個 小蔥3根 白胡椒適量 白胡椒粉適量 生粉1小碗 雞蛋1個 番茄沙司3湯匙 陳醋1/2湯匙 紅糖1/2茶匙 水3湯匙 植物油2湯匙

  茄汁巴沙魚塊的做法
  一、魚塊的醃製與煎製過程
  1.巴沙魚放在室溫自然解凍後用刀切成大小均等的魚塊,切好的魚塊放在盤子中,撒入少量食鹽
  2.撒入少量白胡椒粉,放在一邊醃製10分鐘
  3.準備一個小碟子,裡面放入適量生粉,醃好的魚塊放在生粉上滾一圈,使魚塊表面均勻的裹一層生粉
  4.雞蛋一個磕在小碗裡用筷子攪打成全蛋液,裹好生粉的魚塊放在蛋液中滾一圈,使魚塊表面均勻裹一層蛋液
  5.平底鍋放火上燒熱鍋底,倒入適量食用油,把裹有蛋液的魚塊放在鍋底,小火煎製,煎至一面金黃色翻面煎另一面
  6.煎到魚塊兩面成金黃色,把魚塊控油撈出,放在碟子中備用


  二、紅糖番茄醬汁的調製過程
  1.原來裝生粉的小碟裡留下少量生粉,加入3湯匙番茄沙司
  2.加入1/2湯匙山西老陳醋
  3.加入1/2湯匙紅糖
  4.加入3湯匙涼白開
  5.攪拌均勻,形成紅糖番茄醬汁


  三、酸甜茄汁巴沙魚塊的製作過程
  1.生薑切絲,大蒜切成蒜末
  2.平底鍋內煎魚塊留下的底油裡,放入生薑絲和蒜末煸香
  3.放入調好的紅糖番茄醬汁,大火熬煮至醬汁表面起泡
  4.把煎好的魚塊倒入醬汁裡,一邊用鏟子輕輕翻動魚塊,一邊中火熬煮
  5.煮至魚塊表面均勻的被醬汁包裹
  6.青紅尖椒洗淨切成吋段,小蔥洗淨切吋段
  7.青紅尖椒段和小蔥段放在魚塊表面
  8.用手抓取一小撮白芝麻撒在魚塊表面,即可出鍋