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[轉貼] 中式海鮮拌乾麵

Louissai 發表於: 2016-6-02 12:26 來源: ADJ網路控股集團


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  中式炒海鮮準備時間短,美味可口,實在是忙碌者的最佳選擇。這道炒菜只需少許油,配上紫菜和時令蔬菜,口味和質地頓時大不相同。食譜中用到的醃姜一般大型超市中都可以買到。

  材料
  檸檬或萊姆(青檸)1個,榨汁,蜂蜜2茶匙,淡醬油(生抽)2湯匙,中等大小的干貝(帶子)4個(約200克),每個切成四塊,新鮮草蝦 (tigerprawn)24只(約170克),剝殼後挑去腸泥,干紫菜10克,細蛋面340克,油1湯匙,或2茶匙菜籽油混合1茶匙黑麻油,豆芽300 克,青江菜(小唐菜)150克,切碎(可留幾片菜葉作裝飾),醃姜11/2茶匙

  中式海鮮拌乾麵的做法
  1.檸檬汁或萊姆汁與蜂蜜和1湯匙醬油拌合。調製好的醬汁倒入干貝和草蝦,拌合後放置一旁,醃漬5分鐘。
  2.紫菜放入碗中,倒入300毫升冷水,發8至10分鐘。面條放入大碗,倒入沸水,至面完全浸入,浸泡4分鐘,或按包裝說明煮熟面條。瀝乾待用。
  3.取出干貝和草蝦,用紙巾拍干,留下醬汁。鍋中下油加熱,放入干貝和草蝦,拌炒2至3分鐘,至蝦肉變紅、干貝不透明,盛起備用。
  4.豆芽、青江菜、留下的醬汁、剩下的1湯匙醬油和醃姜下鍋,拌炒1至2分鐘。
  5.干貝、草蝦回鍋,加入瀝乾的紫菜,拌炒1分鐘,至熱透,隨即和面一起盛入碗內上桌。

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