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[轉貼] 酥炸豆乳雞

jnny66 發表於: 2016-4-27 14:10 來源: ADJ網路控股集團


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雞蛋 1顆 ◎醃料: / 豆腐乳 2~3塊 蒜末 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 醬油膏(蠔油) 2大匙 白胡椒粉 適量 ◎炸粉: / 在來米粉 5大匙 地瓜粉(粗) 5大匙  

作法
1
雞胸肉切成丁狀,與醃料醃製30分鐘以上。雞蛋一顆打勻備用。炸粉拌勻備用。
2
醃漬入味的雞肉,倒入蛋液攪拌均勻,再沾上炸粉,靜置回潮。
3
起油鍋,油溫120度,下做法(2)雞肉,以“中火”油炸至雞肉上色(約8分熟),撈出;再開“大火”將油溫提高至170度,再將雞肉及九層塔回炸至深金黃色(約10秒時間),撈出瀝乾即可。
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