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[轉貼] 海苔香酥蝦

kingdomoo 發表於: 2016-3-25 15:13 來源: ADJ網路控股集團


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  原料:鮮活蝦、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、澱粉、鹽。

  做法:
  1、蝦剪去蝦槍和蝦須,背部劃開,挑出蝦線;
  2、處理好的蝦,加入適量料酒、鹽、蔥段醃製10-15分鐘,撈出瀝乾水份;
  3、將醃製好的蝦放入澱粉裡均勻的裹上澱粉;
  4、油鍋7成熱時轉中火,將撲上澱粉的蝦稍稍拍打,抖掉多餘的澱粉,放入油鍋炸至酥脆;
  5、將所有的蝦炸好後瀝乾多餘的油;
  6、鍋裡留少許油將海苔白芝麻放入炸脆,最後放入炸好的蝦快速拌勻即可。


  小貼士:
  1、蝦槍和蝦須鋒利無比,有老人和小孩吃時,安全起見最好提前剪去;
  2、活蝦很滑不好處理時,可將活蝦放入冰箱冷凍室,冷凍15-20分鐘,再取出小心處理;
  3、給蝦撲澱粉的時候不要太多,輕輕拍打可以抖掉多餘的澱粉;
  4、炸制蝦的最後,開大火猛炸半分鐘,可以使大蝦更加酥脆好吃;
  5、做好的菜餚最好乘熱食用,時間過長以後海苔受熱變軟,就會失去酥脆的口感。

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