材料
中蝦455克，去皮，去沙腸，罐裝椰奶2罐(400毫升裝)，水475毫升，南姜1塊(2.5釐米厚)，切成薄片，檸檬草4棵，拍爛，切碎塊，青檸檬葉子10片，撕成兩半，新鮮香菇455克，切片，青檸檬汁60毫升，魚露45毫升，黃糖55克，咖喱粉2克，青蔥6克，切蔥花，干紅椒粗粉3克
做法
1.取一個大鍋，加水燒開。下蝦煮，直到煮熟，大約一分鐘。撈出蝦，瀝乾水，擱一旁。
2.將椰奶和475毫升水倒入一個大平底鍋煮到剛要沸騰。加入南姜、檸檬草和檸檬葉子，小火煮10分鐘，或直至香料的味已融入湯裡。將湯用大漏勺過濾到另一個鍋裡，棄掉香料。加香菇在湯鍋裡小火煮5分鐘。加青檸檬汁、魚露、黃糖，攪拌均勻。撒入咖喱粉調味。
3.將煮熟的蝦放進熱湯裡，再用勺舀到碗裡。撒上蔥花和紅椒粗粉即可享用。