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• 銀耳肉絲羹

  tt1069 發表於: 2009-10-11,

    【材　 料】白木耳        10公克肉絲        50公克竹筍        30公克紅蘿蔔     .

• 豉油王花竹蝦

  tt1069 發表於: 2009-10-11,

    0hr30min製作難度：★★☆☆☆2 游水花竹蝦肉甜彈牙，基本上怎樣煮也美味，若以豉油王來炒更覺份外惹味。 材料：大花竹蝦 8隻、葱花適量、蒜頭 4粒（切粒）、乾葱 1粒（切片）、生抽.

• 拆烩鲢鱼头

  tt1069 發表於: 2009-10-11,

       原料/调料：    花鲢鱼头1只重约2500克，蟹肉75克，笋片、熟火腿片、熟鸡肉片、熟鸡肫肝片各50克，青菜心10棵，水发香菇25克，熟猪油150克，上汤400克，料酒.

• 白果桂花羹

  tt1069 發表於: 2009-10-11,

    原料/调料：    白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。    制作流程：　    1. 将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。  &nb.

• 蜜枣桂鱼

  tt1069 發表於: 2009-10-11,

  蜜枣桂鱼     原料/调料：    桂鱼1000克，蜜枣300克，鸡蛋清4只，生粉、白糖各适量。    制作流程：      1. 将桂鱼去皮去骨(保.

• 薑汁豆花

  tt1069 發表於: 2009-10-11, 回復: 2

  薑汁豆花 【材　 料】豆花材料：原味豆漿        1500㏄豆花粉        80公克冷開水        300㏄糖水材料：二.

• 聖代

  tt1069 發表於: 2009-10-11,

  聖代 材料:雪糕（3種口味） 各1球草莓醬 1湯匙花生（弄碎）少許紅豆 少許玉蜀黍 少許做法:一)杯子底層先放一層紅豆，好“支撐”住。二)接?分別放入玉蜀黍、花生、三層雪糕、草莓醬、.

• 柚子焦糖香蕉

  tt1069 發表於: 2009-10-04,

  柚子焦糖香蕉 製作難度：★☆☆☆☆吉士粉的主要成份是粟粉，其餘的是香精和色素，平時多用來整蛋糕、曲奇及奶皇，今次怪師傅教大家做甜品打芡。材料西柚肉 2湯匙、香蕉 3條、糖適.

• 香橙蛋糕

  tt1069 發表於: 2009-10-04,

  香橙蛋糕 蛋糕一向予人好甜好膩的感覺，但加了橙皮，令到味道變得清新。材料橙汁 2至 3茶匙、橙皮 1/2茶匙、自發粉 85克、吉士粉 9克、雞蛋 3隻、糖 90克、橄欖油 27克、糖霜 1.

• 花式绣球酥

  tt1069 發表於: 2009-10-04,

  花式绣球酥 配料：面料500克，猪油300克，水适量，白糖适量。    操作：    1.面粉内加入猪油，揉成干油酥。     2.面粉内加猪油、水适量，和成水油酥，醒20.

• 檸檬奶酪凍

  tt1069 發表於: 2009-10-04,

  檸檬奶酪凍 【材　 料】A.全脂鮮奶            180公克動物性鮮奶油         80公克細砂糖 .

• 千層批

  tt1069 發表於: 2009-10-04,

  千層批 【材　 料】起酥片         20片細粒冰晶糖         適量乳酪慕斯餡      &nbs.

• 薑汁豆花

  tt1069 發表於: 2009-10-04,

  薑汁豆花 【材　 料】豆花材料：原味豆漿        1500㏄豆花粉        80公克冷開水        300㏄糖水材料：二.

• 基本做蛋糕術語+烘焙原料中英文對照表.

  tt1069 發表於: 2009-10-04,

  基本做蛋糕術語+烘焙原料中英文對照表 打發 因攪拌使空氣進入而使整個物體膨脹起來或產生變化，打發奶油時雖然膨脹性較不明顯，但可看到奶油顏色改變；打發蛋白時，則液體狀的蛋白.

• 高麗菜料理大作戰　

  linker 發表於: 2009-10-01,

  原名「甘藍菜」的高麗菜原產歐洲西部沿岸和地中海沿岸，又有包心菜、捲心菜、洋白菜等別名。日治時代時，高麗菜開始在台灣被大量栽種，據說當時為了推廣甘藍菜，將甘藍菜的食用價值.

• 道地日式火鍋

  linker 發表於: 2009-10-01,

    隨著天氣愈來愈冷，想要去除一身的寒意，最直接、最享受的，莫過於吃火鍋了，將熱呼呼的美食送入口中，享受暖和的鮮味，再來碗熱湯讓人身心都溫暖了起來。 除了一般的中式火鍋.

• 炸鳳尾蝦

  linker 發表於: 2009-10-01,

    ‧ 所需材料 草蝦 ... 8隻 油 ... 3杯A 料鹽 ... 1/8茶匙味精 ... 1/4茶匙酒 ... 1/4茶匙麻油 ... 1/4茶匙薑 ... 1片（拍碎）蔥 ... 3小段（拍碎）B 料麵粉 ... 1杯蘇打粉 ..

• 檸檬果皮凍

  linker 發表於: 2009-10-01,

    ‧ 所需材料： 檸檬 ... 3個 真珠粉 ... 2大匙 糖 ... 1/2杯 水 ... 1杯 檸檬汁 ... 1/2杯 ‧ 作法步驟： 選果皮完整美麗的檸檬3個，切掉上面一小塊，用小刀和湯匙挖出檸.

• 家鄉煎薯餅

  linker 發表於: 2009-10-01,

    材料及份量:薯仔 2個（約9両）冬菇 2隻蝦米1湯匙洋蔥1/2個西芹 2條蛋黃 1隻粟粉 5湯匙 調味料:鹽 1/4茶匙粟粉 1/2湯匙澄麵 1湯匙製法:1. 薯仔洗淨去皮切成厚片，用大.

• 焗烤培根洋芋

  linker 發表於: 2009-10-01,

    【材　料】培根碎  50公克馬鈴薯  1個洋蔥碎  50公克奶油  1大匙奶油白醬  1大匙高湯  30cc起司絲&n.