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台中》彰化肉圓 皮Q個兒大兩倍

extra 發表於: 2009-9-06 00:53 來源: ADJ網路控股集團




「彰化肉圓」的老闆娘王巧雲憑著多年製作手工肉圓的手藝,賣的大肉圓料多實在,深受顧客好評。


台中昌平路「彰化肉圓」,45歲的老闆娘王巧雲已是2個孫子的年輕阿嬤,她每天早起至市場選購食材,前一晚準備好製作肉圓的皮,再依循傳統作法費時費功完成一個個比外面還大上兩倍的肉圓,不怕愛吃肉圓的饕客來比較。


王巧雲說,肉圓要好吃,最重要的就是「比例拿捏」,尤其是製作肉圓的皮,選用上等地瓜粉,前一晚就必須用熱水燙過放涼,這樣皮才會Q,吃過的客人也都說,「你們家的肉圓皮吃起來特別Q」。


彰化肉圓的大肉圓裝在碗上,看起來比人的臉還大,由於老闆娘曾經待過阿璋肉圓,6年前加盟開店,如今自行研發改良彰化肉圓,連醬料也都是獨門研發調配。


王巧雲透露,她不添加任何人工味素,食材幾乎都是每天早上到市場選購溫體豬肉、香菇、草蝦、蛋黃還有大坑竹筍,絞肉再用中藥浸醃以增加口感,自己的小孩也是從小吃肉圓長大,靠著薄利多銷養家。


地址:台中市昌平路一段284號
電話:(04)2247-3107