台南小吃‧慶家黃金泡菜

台南是以美食聞名的府城，不過在票選台南府城十大伴手禮的時候，居然有個泡菜入選，想必這小菜是有些學問的。  

仔細瞧瞧，金黃的色澤不僅誘人，就連製作過程都相當費時費工，難怪客人總是絡繹不絕。  

泡菜押壽司，黃金生牛肉，這滿滿一桌豐富的好料，居然全是泡菜做的。  

看來這人氣超旺的黃金泡菜，實力果然不容小看，黃澄澄的外表沒有添加任何色素，只用最淨白的部分製作，哇~絕對係「金」ㄟ。  

看來大家東西還沒買，菜單倒是老早就已經想好啦，頭家說要想做出這讓人愛不釋手的美味，首先得毫不手軟的剝去三分之一以上的綠葉，利用手工按摩的指壓原理，幫白菜軟化「莖」骨。  

咕嚕咕嚕的氣泡，不斷從白菜身旁竄出，再加入特調出來的黃金醬汁，哇~即便只是個普通的食材，只要加一點點的創意 ，就能在平凡中創造不凡。

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慶家黃金泡菜