花生北菇煲豬尾

【花生北菇煲豬尾】

濃郁的湯汁滋味鮮甜，豬尾入口即化


準備材料：
花生400克、北菇10朵、豬尾8條、排骨1公斤、老薑50克、水3000c.c.。


主廚Tips：
做燉湯要先把食材汆燙過，湯汁才會清澈，滋味卻鮮香夠味。
若是耗時的煲湯，就要注意水量，材料放完後，水量要一次放足，不要煮了一半再加水，味道就不夠濃郁。



烹飪做法：

1.汆 燙  
　　豬尾切段後，入水鍋汆燙，撈起備用。







2.滾 煮  
　　續將所有材料放入鍋中，煮滾後轉小火煮3小時。








● 美味料理手 ●

橄欖小館主廚//廖憶嘉