以往幾乎清一色是男生的鐵板燒料理師傅，這兩、三年逐漸被女性取代，如王品集團旗下的夏慕尼新香榭鐵板燒，全台四家店有三分之一以上的廚師是女生，而且大多未婚，年齡則在二十八歲以下，許多男饕客上門指定女料理師傅，邊吃美食邊和美眉聊天。
開店甫滿三年的夏慕尼，由王品集團女獅王楊秀慧領軍成立，現有台北、桃園、竹北、台中四家店。由於鐵板燒料理女師傅們甜美親切的笑容和細膩優雅的姿態，讓夏慕尼竄紅，成了王品集團旗下業績成長最高的體系，四家店平均分配兩人，格外搶手，連中國內地餐飲業者也一度來挖角模仿呢！
第一代女鐵板燒師傅張筠佳、胡稚君、陳秀美說，剛開始受訓的半年，大家的玉手都曾被水蒸氣燙到，也擔心點火料理時會燒到自己或客人，差一點打退堂鼓，直到漸漸熟能生巧，親上鐵板做料理時抓到會噴油、噴水的時間點後，就不會被燙到。
由於月薪平均三、四萬元，月休九天，可以分紅，每年公司還招待出國旅遊，因此她們的離職率極低。她們唯一困擾的是工作長達十二個小時，常要憋尿，後來有人憋出問題，大家已能盡量利用空檔時間上廁所。
和男師傅一樣，培訓經理李雅清說，女師傅要經過半年以上的魔鬼訓練，必須學會在鐵板上趕油、趕水，磨練各式鏟法，以及應對進退得宜的口才訓練，店長也特別叮嚀負面情緒千萬不能帶上桌。
本身是會計師的楊秀慧說，鐵板燒的每樣新鮮食材透過鐵板師傅精湛的手藝，在完成的第一時間讓消費者享受美味，客人們都肯定女師傅比較溫柔，且會察言觀色，知道客人需求，因此未來仍會繼續進用女師傅。
From: http://n.yam.com/tlt/life/200812/20081201095266.html
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