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阿基師59元出好菜+阿基師偷呷步 (158MB@PDF@KF/DF/UC/U4)

hibye3721 發表於: 2017-7-14 16:57 來源: ADJ網路控股集團


【檔案名稱】:阿基師59元出好菜 + 阿基師偷呷步
【檔案大小】:158MB
【檔案格式】:PDF
【檔案語言】:繁體中文
【檔案空間】:KF/DF/UC/U4
【上傳日期】:2017/07/14
【刪檔天數】:30天無下載自動砍檔
【預覽圖片】:

【內容簡介】:
阿基師59元出好菜
  什麼都漲,就是薪水不漲!再加上風災雨災,菜價更是漲到一個不行,三餐溫飽在漲聲四起中,依舊得照顧。

  「59元出好菜」,是三立電視台最受歡迎的料理單元,由名廚阿基師設計、示範,主要顧及到國人採買上的習性,以及現今大賣場、超市的流行,從採買、材料的搭配、到運用料理偷吃步,每道菜的預算都嚴格控制在59元以下,做出的佳餚卻都是餐館中點菜率最高的!

  本書考慮到國人在選菜&做菜的困擾,特將所有菜色依「海料理」、「肉料理」、「蔬菜&蛋豆腐」、「主食&湯品」分成四大單元,精選80道簡單好做容易上手且超便宜的好菜,在每個單元,都有各類食材的選購&存放的小撇步,甚至更貼心的告知採買後,可以如何細分小等分來做本書中出現的料理。像是:絞肉可以用來做「砂鍋獅子頭」、「鹹瓜肉」;虱目魚可以用來做「醬?梨蒸魚肚」、「醬燒魚頭」……等,在採買食材時,就可以一次採買,清楚分裝料理, 美味不一定要價昂,珍貴食材不一定勝過當令盛產食材,只要懂得料理的眉眉角角,煮尚青ㄟ、吃尚青ㄟ,才是美食的真正王道!阿基師要告訴你新料理偷呷步,只要運用食材的原味交融出層次美感,就能做出一道道低油低鹽低調味的樂活好菜!

阿基師偷呷步
魚要如何煎才不會破皮?油炸的有點髒了,要如何瞬間澄清?不加料,如何做出又濃又純的水果冰沙?如何炸出鮮美多汁的雞排?
關於料理,不免遇到一些讓人很頭大的事,而這些惱人的問題,其實只要動些小手腳,就萬事OK,國賓飯店行政總主廚阿基師,將其多年在廚務上習得的各類料理妙方,豪不藏私地,與同樣熱衷做菜的您一一分享,《阿基師偷呷步》不是讓您做懶人,而是邀您輕鬆做個料理達人!


作者簡介
鄭衍基
料理界名廚,現為三立電視台「美食鳳味─阿基師偷吃步」、「型男大主廚」、「鳳中奇緣」單元主持!
曾任:國賓大飯店行政總主廚
現職:維多麗亞酒店 行政總主廚
著有:《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、《名師講堂─家常小菜》、《廚神的家常海料理》、《阿基師偷呷步》、《阿基師偷呷步2》

【下載載點】:
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【解壓密碼】:無
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