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海鮮炒麵

shareonce 發表於: 2012-8-29 21:26 來源: ADJ網路控股集團


材料:
油麵300g
豆芽10g
韭菜2根
蒜末1大匙
薑末1/2大匙
蔥1/2根
蝦仁30g
花枝30g
海參30g
筍20g
紅蘿蔔20g

調味料:
A:
鹽1大匙
醬油1大匙
糖1/2大匙
烏醋1大匙
胡椒粉少許
米酒少許
水50㏄

B:
太白粉水適量
香油少許


作法:
1.將韭菜、蔥洗淨後切段;蝦仁洗淨、去泥腸;花枝切花刀;海參、筍、紅蘿蔔洗淨後切片,備用。
2.作法1的蝦仁、花枝、海參分別過滾水汆燙後撈起、瀝乾備用。
3.熱鍋,倒入1大匙油,放入蒜末、薑末、蔥段爆香,再放入筍片、紅蘿蔔片拌炒數下。
4.於作法3鍋內放入油麵、調味料A一起以大火快炒約20秒。
5.起鍋前加入豆芽、韭菜,用太白粉水芶薄芡,淋上香油起鍋。